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Da explicação no Metacafe: coloque o refrigerante (ou qualquer bebida com gás, exceto cerveja) a -7ºC. Quando abrir a garrafa, ele congelará instantaneamente. A razão pela qual isso acontece é porque o gás (carbônico) escapa da mistura, o que faz a temperatura do ponto de congelamento da água aumentar. Água pura ao nível do mar congela a 0ºC. Água misturada com sal congela a temperaturas ainda menores, dependendo da quantidade de sal (eis porque as ruas são salpicadas para derreter a neve sob temperaturas abaixo de zero grau, em países frios). O mesmo acontece com o gás. Água com gás em quantidade similar à encontrada nos refrigerantes congela a temperaturas menores que -7ºC. Quando a concentração de gás diminui, ela congela.
Mais ou menos assim: suponha que a água, com aquela concentração de gás congele a -8ºC. Você a colocou a -7ºC, portanto, ela não congela. Quando você abre, a concentração de gás diminui e, com isso, a temperatura de congelamento aumenta para uns -6ºC (nova suposição). Então ela congela, pois está a -7ºC. Sacou?
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